Glykace a AGEs

Glykace je proces, při kterém se molekuly cukru neenzymaticky naváží na bílkoviny, tuky nebo DNA. Výsledkem jsou tzv. pokročilé produkty glykace (AGEs), které se s věkem a při vyšší hladině cukru hromadí. (1)

AGEs poškozují strukturu tkání – ztužují kolagen v pokožce a cévách a vazbou na receptor RAGE spouštějí zánětlivé a oxidační procesy. (1)

Hromadění AGEs se pojí se stárnutím pokožky a cév i s řadou nemocí spojených s věkem. Jejich vznik ovlivňuje strava – zejména cukry a tepelně intenzivně zpracovaná jídla – a hladina krevního cukru. (2)

Související pojmy: Inzulinová rezistence, Oxidační stres, Antioxidanty